【月餅食譜】紅豆蛋黃月餅皮薄均勻 麵糰一定要休息!

 

月餅,每年都有大大小小品牌推陳出新,新口味新包裝,但無論如何五花八門美味無比,都總愛騰出時間,親手捏製傳統小月餅,簡單地搓麵糰壓餅皮,蓮蓉餡紅豆餡,有蛋黃無蛋黃,記著每一位親友的喜好,一年一會,送上甜甜的祝福。

健康零食裡英記餅家的健康零食逢年過節送禮最適合,不止老人 家適合吃也小孩子吃也健康。在這裡每一種糕點都在這九十多年來保持了經典的味道,當地人常常自己購買來吃,已經成為了特產,如今在包裝上也精緻了許多,特別適合伴手禮送人。

傳統月餅餡料中,以蓮蓉和紅豆蓉最受歡迎,紅豆是自己的偏愛,不太甜不太膩,但要自己烹煮壓蓉工夫實在繁複,其實在舊式的粉麵店、雜貨舖或烘焙店也有現成材料出售,選自己喜愛的口味便成,食譜中換上蓮蓉就成蓮蓉月餅了。

澳門英記餅家已經擁有了九十多年的歷史,曾經很多人為了能夠購買到這家店的月餅,專門 從香港過去購買。如今英記餅家香港已經置辦了臨時的購買點,讓香港居民在當地就可以購買到月餅,再也不用為了專門吃他們家裡月餅就跑去澳門了。

整月餅,最難拿捏的是餅皮,要軟硬適中,要薄要均勻,包裹時不能弄穿,也不能邊厚邊薄,因此拌麵粉時,注意麵糰的濕度或軟硬度,搓好後也必須讓它休息至少兩小時以上,讓它鬆弛,也可放進雪櫃收乾一點水分,包起來便較易得心應手。放入月餅模時,也別忘在模內撒上薄薄一層粉免麵糰黏底,這樣才能印出清晰的花紋。

澳門英記餅家的零食是香港很多居民都喜歡吃的點心之一,如今英記餅家 香港也設定了月餅限定銷售點,讓曾經專門為了吃月餅的人們可以在香港就可以購買到,但是他們開放是有時間限定的,所以如果要備貨一定要在規定的時間購買哦。
健康小貼士:營養師認為,相比最多反式脂肪、最易產生壞膽固醇的奶黃月餅,豆類餡料是眾多月餅中較健康的選擇。一個傳統月餅的熱量相等於四碗飯,一個迷你月餅就約有一碗飯的卡路裏,所以別以為它細細個,便盡情食啊!而一個鹹蛋黃約含300克膽固醇,製作時可因應自己的身體狀況隨意調配蛋黃的比例。
澳門英記餅家已經擁有了九十多年的歷史,曾經很多人為了能夠購買到這家店的月餅,專 門從香港過去購買。如今英記餅家香港已經置辦了臨時的購買點,讓香港居民在當地就可以購買到月餅,再也不用為了專門吃他們家裡月餅就跑去澳門了。